研究表明，與每周食用少于0.5個雞蛋的人相比，每周吃五個或更多雞蛋的人，糖尿病風險降低28%，高血壓風險降低32%。

日前，美國波士頓大學的研究人員在營養(yǎng)學期刊“ Nutrients ”上發(fā)表了一篇題為“Egg Intake Is Associated with Lower Risks of Impaired Fasting Glucose and High Blood Pressure in Framingham Offspring Study Adults”的研究論文。

在該研究中，研究人員分析了 Framingham 心臟研究的后代隊列的參與者，共納入2349名年齡在30-64歲之間的成年人，通過飲食記錄，在超過四年的隨訪中，研究人員分析了食用雞蛋與心臟代謝危險因素高血壓、糖尿病之間的關聯(lián)。

根據(jù)雞蛋的攝入量，將參與者分為3組：每周<0.5個雞蛋、0.5-5個雞蛋、≥5個雞蛋。

研究發(fā)現(xiàn)，與每周食用少于0.5個雞蛋的人相比，每周吃五個或更多雞蛋的人，空腹血糖濃度平均低了3.7 mg/dL，這一影響在超重個體中比正常體重個體更強。

每周食用五個或更多雞蛋也與收縮壓更低相關，與每周食用少于0.5個雞蛋的人相比，每周吃五個或更多雞蛋的人，收縮壓低了2.5，在一影響在男性中更明顯。

結果表明，與每周食用少于0.5個雞蛋的人相比，每周吃五個或更多雞蛋的人，糖尿病風險降低28%，高血壓風險降低32%。

此外，當雞蛋與攝入量較高的乳制品、魚類、膳食纖維、水果和非淀粉類蔬菜一起食用時，雞蛋對空腹血糖和血壓的有益影響得到加強。

尤其是，當雞蛋與更多纖維、魚和全谷物等飲食模式結合時，糖尿病風險顯著降低26-29%。當雞蛋與更多乳制品、魚、纖維、水果和非淀粉類蔬菜等飲食模式結合時，高血壓的風險降低25-41%。

總之，研究顯示，適度攝入雞蛋可能對血糖以及血壓的長期風險產生有益影響，結合其他健康的飲食模式，定期食用雞蛋具有更明顯的長期益處。

實際上，針對“雞蛋的健康影響”相關研究，我國也有不少科研團隊在做。2021年，中國醫(yī)學科學院阜外醫(yī)院顧東風院士團隊發(fā)表的研究認為，國人每周吃3~6個雞蛋，可顯著改善血脂代謝。2022年5月，北京大學公共衛(wèi)生學院的研究團隊在英國科學期刊《e生命》上發(fā)表了一項新研究，揭示了中國人群血漿代謝物在雞蛋攝入量與心血管疾病風險的關系中所起的作用。研究結論稱，適量食用雞蛋（約每天1個）可以改變血液中心臟健康代謝物的含量，有14種代謝物質的改變與心血管疾病風險降低有關。